Kurban etlerinin taşınması ve koruması anlatıldı

Kurban Bayramı’na 1 gün kala, eksperler kurbanlık hayvanların kesim sonrası nasıl koruma edilmesi gerektiğini anlattı.

Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, hijyen ve sıhhat açısından kurbanlık kesilirken, sonrasında etlerin taşınması hakkında bilgilerini aktardı.

“Hayvanı gerilime sokmadan, sert müdahale etmeden”

Kurbanlık keseceklere tavsiyede bulunan Manavoğlu, hayvanı gerilime sokmadan, sert müdahale etmeden kesim alanına getirilmesi gerektiğini vurguladı.

Kesim sürecinin profesyonel bireylerce yapılması gerektiğine değinen Manavoğlu, kesim alanının ve kesimde kullanılacak ekipmanın da steril olması gerektiğini lisana getirdi. Kurbanın kesim öncesinde veteriner denetiminden geçirilmesini öneren Manavoğlu, sıhhatsiz ve hastalıklı hayvanın tüketici sıhhati açısından risk oluşturacağını belirtti.

“Kestikten sonra derisini soyarken et, derinin kış kısmına temas etmemeli”

Hayvan keserken dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Ali Manavoğlu, dedi.

“Et poşette taşınmamalı”

Kesim sırasında ve sonrasında etin koruma edilmesi ile ilgili sıklıkla yapılan yanlış uygulamadan bahseden Manavoğlu, “Kesim süreci sonrası et, poşete konulmadan koruma edilmeli. Poşete konulan ette, hava almaması ve sıcaklıktan ötürü yeşerme ve kokma üzere kimyasal tepki oluşur. Ette oluşan kokma çürük yumurta kokusuna misal, yeşerme de görülebilir. Bu haldeki etin tüketimi ishal, ateş, kusma üzere rahatsızlıklar, besin zehirlenmesi üzere durumlara yol açabilir” diye konuştu.

“Kesimden çabucak sonra et tüketimi, etin mevt sertliği olacağı için yanlış”

Kurbanlık kısmı sonrası etin meskende serin, güneş almayan bölgede 5-6 saat bekletilerek sıcaklığının azaltılması gerektiğini belirten Manavoğlu, “Kesim sonrası etin çabucak tüketilmesi, mangal yahut kavurma yapılması yanlış davranış. Etin vefat sertliği olacağı için tüketimi tadını kötüleştirir. Pişirilen etin sert, tatsız olmasına neden olur. Kurbanı keser kesmez tüketim süreci gerçekleştirilmemeli. Serin ortamda bekletilerek oda sıcaklığına düşmesi gerekir” dedi.

Et, buzdolbında 1 gün bekletilmeli

Kurban etinin buzdolabında 1 gün bekletilmesinin değerini anlatan Manavoğlu, şöyle konuştu:

“Kurban etini buzdolabına yerleştirirken kapalı ambalajlarda saklanmamalı. Etin tüm bölgesi hava alacak biçimde buzdolabına koyup, homojen soğumanın gerçekleşmesi gerekir. Etleri üst üste buzdolabına koyduğumuzda sıcaklığının yüksek olmasından ötürü hava almayan bölgelerde kokma ve yeşerme gerçekleşir. Buzdolabında etin koruması için geniş alan ayırıp, soğutmak gerekiyor. Eti 1 gün soğuttuktan sonra parçalama ve uzun mühlet sağlıklı şartlarda saklama periyoduna geçebiliriz. Eti küçük modüller haline getirerek dondurucuda saklayabiliriz. Aşikâr bir ölçüsünü dağıtımda kullanabiliriz. Büyük modüller halinde dondurulan et, çözülmesinin akabinde tekrar dondurulması sıhhate olumsuz tesirler.

Kurban etleri, çiğ tüketilen eserlerden farklı koruma edilmeli

Manavoğlu, buzdolabında kurban etinin saklarken çiğ tüketilen meyve, zerzevat, yumurta, tavuk etinden farklı koruma edilmesi gerektiğini söyledi. Çiğ etteki kimi bakterinin başka besinlere teması, kanın damlaması üzere durumlarda bulaşan bakterinin sıhhate ziyanlı olduğunu lisana getiren Manavoğlu, ateş, ishal, kusma ve besin zehirlenmesine yol açabileceğini belirtti.

Related Posts

Joshua King sakatlandı

Norveç Milli Takımı’nın sosyal medya hesabından yapılan paylaşımda, 30 yaşındaki futbolcunun sakatlığı nedeniyle milli takım kampından ayrıldığı …

Rusya’daki seferberlik aksisi protestolarda bin 300’den fazla kişi gözaltına alındı

The Guardian tarafından aktarılan OVD-Info isimli insan hakları örgütünün 38 Rus kentinden derlediği bilgilere nazaran, dün gece saatlerine kadar …

Bakan Bozdağ: Adliyelerimiz denetlenecek

Adalet Bakanı Bekir Bozdağ, Türkiye Adalet Akademisi’nin Eğitim Dönemi Açılış Töreni’ne katıldı. Programda Bakan Bozdağ’ın yanı sıra Türkiye …

CHP’li liderin yargılandığı davada karar

CHP Üsküdar İlçe Lideri Suat Özçağdaş’ın Cumhurbaşkanlığı İrtibat Lideri Fahrettin Altun’un konutunun önündeki alanın fotoğraflarını çektiği …

Mustafa Dağıstanlı için TBMM’de merasim düzenlendi

Antalya’da uzun müddettir özel bir hastanede tedavi gören 15 ve 16’ıncı Devir Adalet Partisi Samsun Milletvekili ve eski ulusal güreşçi Mustafa …

Fransa’da kış soğuk geçerse hanelerde elektrik kesintisine gidilecek

Fransa Güç Düzenleme Komitesi Lideri Emmanuelle Wargon FranceInfo’ya ülkedeki elektrik ve gaz sorununa ait açıklamalarda bulundu.Fransa’da kimi …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.